Sopes i cremes

Brou vegetal

Aquí et portem la nostra versió de brou vegetal ideal per a potenciar les teves cremes de verdures o per a donar més sabor als vostres risottos. La característica especial d'aquest brou és que porta una mica d'alga kombú i shiitake que li donaran un toc molt perdonal a les teves elaboracions.

Es conserva bé en nevera 5 dies i sempre ho pots congelar per a tenir sempre a mà.

INGREDIENTS:

  • 4 pastanagues
  • 2 porros
  • 3 patates
  • 2 naps
  • 100 gr de shitake
  • 1 1/4 de làmina d'alga kombú
  • 100 gr de carabassa
  • 1 xirivia
  • Oli d'oliva
  • 1 cullerada de miso (opcional)
  • 3 litres almenys d'aigua

INSTRUCCIONS:

  1. Pelem i tallem les verdures a groso manera.
  2. En un olla amb una miqueta d'oli afegim les verdures i les daurem durant 5 minuts. Cobrim amb almenys 3 litres d'aigua.
  3. Afegim el kombú i deixem bullir durant una hora, hora i mitja. Colem i reservem.
  4. Separem la pastanaga, la carabassa, els naps i li ho afegim una altra vegada al brou i tornem a triturar.
  5. Ja tenim la base feta. Si ho vols prendre només  li pots afegir una cullerada de miso i et quedarà un brou espectacular (sempre amb el brou calent sense que bulli).

A DISFRUTAR!!