Sandwiches, tostadas y panes

Bao buns con pollo asado, chutney de mango y allioli

Que levante la mano quien no ha pedido un pollo asado para comer el fin de semana, sobre todo en verano, ¿no os parece? Nosotros los primeros, pero claro, hay veces que te vienes a arriba y pides de más.

Os proponemos una manera de aprovechar el pollo que queda y convertirlo en un auténtico manjar. Un relleno ideal para un pan bao que hará las delicias de todos en casa. La receta del bao bun la tenéis colgada en la web así que hoy os explicamos paso a paso como aderezar y acompañar el relleno con un chutney de melocotón.

¿Os animáis? ¡No os arrepentiréis! 

INGREDIENTES (6 bao buns):

  • 6 bao buns (recordad que tenéis receta en la web)
  • 1/2 pollo asado
  • 1 tarrina de allioli
  • Cilantro
  • Salsa hoisin
  • 10 gr de pistachos
  • Chutney de melocotón
  • 2 o 3 limas

CHUTNEY DE MELOCOTÓN:

  • 1 manzana
  • 3 melocotones
  • 150 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr de azúcar
  • 1/2 guindilla
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana o zumo de limón
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1/2 cucharada de canela
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

INSTRUCCIONES:

  1. Deshuesamos y desmenuzamos el pollo. En un bowl lo mezclamos con la salsa del propio asado y una cucharada de salsa hoisin. Si hace falta rectificamos de sal y pimienta.
  2. Hacemos los bao buns o si los tenemos de antes, los calentamos.
  3. Montamos el bao con el pollo, unos puntos de chutney de melocotón y otros de allioli, picamos un poco de cilantro y de pistachos para ponerlos de topping y aderezamos si queremos con un poco de lima exprimida. Una maravilla.

CHUTNEY DE MELOCOTÓN:

  1. Pelamos y cortamos la fruta a dados pequeños. 
  2. Picamos la cebolla y el ajo.
  3. En una sartén salteamos la cebolla y el ajo 5 minutos con el aceite de girasol (lo usamos en este caso por que no es tan aromático como el de oliva), añadimos el curry, la canela, el jengibre y la guindilla (picada). Removemos todo un par de minutos para que se abran los aromas y añadimos la fruta.
  4. Añadimos el azúcar y el vinagre de manzana (también se puede hacer con zumo de limón), bajamos el fuego al mínimo y cocemos todo junto unos 10 minutos hasta que la fruta se haya caramelizado y los aromas estén integrado. 
  5. Dejamos enfriar y guardamos en un bote de cristal, nos puede aguantar unos 15 días en la nevera.

¡¡A DISFRUTAR!!