Pescado

Atún con crema de queso brie y mermelada de tomate

Con la primavera es el momento ideal de comer pescado azul y ¡qué mejor que un buen trozo de atún! Es un pescado que tiene grasa rica en ácidos grasos omega-3 que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacerla más fluida. Y como la edad no perdona... hay que cuidarse. Esta receta solía Jaume hacerla en su antiguo restaurante y era uno de los platos que más éxito tenía. Y a vosotros ¿qué os parece?


INGREDIENTES (4pax):

  • 4 filetes de atún
  • 250 gr de queso brie
  • 500 gr de tomates canarios
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Hierbas aromáticas (laurel, orégano, tomillo)
  • 150 ml de nata
  • 20 gr de mantequilla
  • Sal&pimienta
  • Azúcar
  • AOVE

INSTRUCCIONES:

  1. Mermelada de tomate: Escaldamos los tomates durante 40 segundos en agua hirviendo. Pelamos, picamos y reservamos. Picamos los dientes de ajo y la cebolla. En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla y el ajo unos 5 minutos. Añadimos el tomate picado y las hierbas aromáticas. Dejamos sofreír unos 10 minutos y rectificamos de sal, pimienta y azúcar, reservamos.
  2. Crema de brie: Repelamos un poco el brie para quitar la piel exterior. Cortamos en trozos. En un cazo añadimos, el brie, la nata y la mantequilla. Calentamos a fuego suave. Trituramos y rectificamos de sal y pimienta. Reservamos.
  3. Salpimentamos el atún y en una sartén a fuego fuerte marcamos el atún un minuto por cada lado.
  4. Montamos el plato poniendo una base de crema de brie. En el centro un par de cucharadas de mermelada de tomate y el atún encima.

¡¡A DISFRUTAR!!