Sandvitxos, torrades i pans

Torrada d'alvocat, mozzarella, mango i salmó fumat casolà

Vols aprendre a fumar salmó o un altre peix, mantega, formatge o cansalada viada? Perquè aquí tens la teva recepta. Aquesta vegada hem fumat salmó, però pots fumar qualsevol aliment “gras”. Si us sorgeixen dubtes amb els tempos depenent del fet que fumeu, ens podeu contactar per email sense problemes.

INGREDIENTS (2 o 3 torrades):

  • 300 gr de llom de salmó
  • 1/2 kg de sal
  • Suc de 1/2 mitja llimona
  • Un mango
  • 350 gr de sucre
  • Un alvocat
  • 2 llesques de pa integral de cereals
  • Una bola de mozzarela
  • Ruca
  • Oli d'oliva
  • Serradures

INSTRUCCIONS:

  1. Posem a marinar el salmó 1 hora en sal, cobrint-lo totalment a dalt i a baix. Passat aquest temps, netejem, assequem amb paper absorbent i reservem.
  2. Fumar el salmó: Posem les serradures en un cartó d'ous dins del forn. Prenem les serradures amb un encenedor i tanquem el forn, deixem que combustioni perquè generi el fum 5 minuts. Obrim el forn posem el salmó 4 minuts a fumar. Ho traiem i reservem.
  3. Per a l'alvocat-quasi guacamole, traiem la polpa de l'alvocat, el posem en un morter, tirem una mica de sal i l'anem xafant a poc a poc. Ho amanim tot amb el suc de 1/2 llimona, una miqueta d'oli i rectifiquem de sal. Ho removem una mica. Reservem. Recordeu a la web teniu la recepta del guacamole tradicional.
  4. Pelem i triturem el mango amb la batedora o turmix fins que ens quedi una textura cremosa. Reservem. Ben envasat, dura uns dies en la nevera.
  5. Emplatem untant l'alvocat en el pa (torrat o no, al gust), tallem unes rodanxes de salmó i les afegim damunt, tallem uns trossos de mozzarella, afegim una mica de ruca i acabem afegint el cremós de mango al gust.

A DISFRUTAR!!