Receptes veganes

Tacos d'espelta amb cigrons especiats

Aquí et mostrem com cuinar cigrons i una recepta per llepar-se els dits! Pots utilitzar cigrons cuits o per preparar-los a casa has de: Posem els cigrons en remull el dia anterior, canviem l'aigua i portem a ebullició juntament amb 1 pastanaga, 1 ceba, 1 fulla de llorer i 1 cullerada de bicarbonat, quan comenci a bullir, tapem i abaixem el foc al mínim i deixem coure entre 1 i 1,5 hores. 

INGREDIENTES (2 pax):

TACOS:

  • 150gr farina d'espelta
  • 75 ml d'aigua 
  • 35 dl d'oli d'oliva
  • Sal

CIGRONS:

  • 300 gr de cigrons cuits cocidos
  • 1 cullerada de comí
  • 1 cullerada de pebre vermell fumat dolç
  • 2 cullerades de soja 
  • 2 cullerades de vinagre balsàmic
  • 1/2 bitxo
  • 1 alvocat 
  • 1 ceba petita
  • 1 tomàquet
  • Coriandre
  • Sal
  • Oli d'oliva 
  • Iogurt
  • 2 llimes

INSTRUCCIONS:

  1. Per als tacos: Posem tots els ingredients en un bowl. Pastem amb les mans fins que aconseguim una massa llisa i sense grumolls. Deixem reposar 20 minuts. Fem 6 boles amb la massa i els donem forma circular amb un corró (veure foto). En una paella amb una mica d'oli, daurem els tacs pels 2 costats i reservem.
  2. En una paella posem una mica d'oli afegim el bitxo picat i les espècies. Sofregim durant 1 minut i afegim els cigrons cuits. Després afegim la soja i el vinagre balsàmic i cuinem fins que el vinagre s'evapori.
  3. Muntem el taco: Posem cigrons a la base, una mica de pico de gallo (tomàquet i ceba picats ben petits) a sobre alvocat tallat, una mica de iogurt i un toc de suc de llima al gust.

A DISFRUTAR!!