Recetas veganas

Tacos de espelta con garbanzos especiados

Aquí os mostramos como cocinar los garbanzos y una receta ¡para chuparos los dedos! Podéis usar garbanzos cocidos o para preparlos en casa tenéis que: Poner los garbanzos en remojo el día antes, se cambia el agua y se ponen a hervir junto con 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 hoja de laurel y 1 cucharada de bicarbonato, cuando empieza a hervir, tapamos y bajamos el fuego al mínimo y dejamos cociendo entre 1 y 1,5 hora. 

INGREDIENTES (2 pax):

TACOS:

  • 150gr harina de espelta
  • 75 ml de agua 
  • 35gr de Aceite de oliva
  • Sal

GARBANZOS:

  • 300gr de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de comino 
  • 1 cucharada de pimentón ahumado dulce
  • 2 cucharadas de soja 
  • 2 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/2 guindilla
  • 1 aguacate 
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate
  • Cilantro
  • Sal
  • Aceite de oliva 
  • Yogur
  • 2 limas

INSTRUCCIONES:

  1. Para los tacos: Ponemos en un bowl todos los ingredientes. Amasamos con las manos hasta conseguir una masa lisa y sin grumos. Dejamos reposar 20 minutos. Hacemos 6 bolas con la masa y les damos forma circular con un rodillo (ver foto). En una sartén con un poco de aceite, doramos los tacos por los dos lados y reservamos.
  2. En una sartén ponemos un poco de aceite añadimos la guindilla cortada y las especies. Dejamos sofreir 1 minuto y añadimos los garbanzos cocidos. Luego añadimos la soja y el vinagre balsámico y cocemos hasta que se haya evaporado el vinagre.
  3. Montamos el taco: Ponemos garbanzos en la base, un poco de pico de gallo (tomate y cebolla picados pequeños) por encima junto con aguacate cortado a trozos, un poco de yogur y un toque de zumo de lima al gusto.

¡¡A DISFRUTAR!!