Sopes i cremes

Sopa de peix i marisc

Aquesta és una recepta clásica i al mateix temps ideal per aquestes festes de Nadal. Porta una mica de feina però el resultat val mooolt la pena. Tradicional, sí però els clàssics no moren mai. És una petició d'una amiga nostra, la Melissa Cortés, que ens va demanar si li podiem ensenyar a fer aquesta sopa. Així que esperem que us agradi i us animeu a fer-la!

INGREDIENTS:

  • 1 kg de peix de roca
  • 300 gr de crancs o galeres
  • 1 llamàntol bullit. També pot ser gambes o escamarlans
  • 200 gr de cloïsses
  • 3 cebes
  • 2 pastanagues
  • 1 porro
  • 2 grans d'all
  • 1/2 got de conyac
  • 1/2 got de vi
  • 2 cullerades de concentrat de tomàquet
  • 2 fulles de llorer
  • 1 cullerada de farina
  • Sal
  • OOVE
  • 1 branca de fonoll

INSTRUCCIONS:

  1. Tallem la ceba i el porro en juliana, la pastanaga en rodanxes i reservem.
  2. En una cassola a foc mitjà afegim oli, les verdures, 1 gra d'all axafat i el llorer. Deixem daurar uns 5 minuts.
  3. Quan el sofregit tingui una mica de color, afegim el peix i els crancs i/o galeres. Deixem que es dauri sense parar de remenar uns 5 minuts més. Després hi afegim el concentrat de tomàquet, el conyac i el fonoll. Remenem un parell de minuts i cobrim amb aigua. Deixem bullir NOMÉS 15 MINUTS! ja que amb més temps es perdria tots els sabors.
  4. Netejem lles cues del llamàntol, gambes o el que tinguem previament bullits i les piquem per afegir-ho més tard a la sopa. Per altra banda, si hem reservat algun llom del peix, en cru, el tallem a troços ja que es couran amb el calor de la sopa quan els incorporem. No necessiten gaire cocció ja que es fa en un moment.
  5. Un cop a bullit la sopa, triturem el conjunt amb el minipimer i el passem pel colador "xino". Si li falta densistat, podem afegir una mica de pa torrat i tornem a triturar fins que tingui la densitat desitjada.
  6. En una paella afegim una mica d'oli i un gra d'all picat, quan comenci a daurar incorporem una cullerada de farina, remenem 1 minut perque es cogui la farina, després afegim les cloïsses, el vi blanc i tapem fins que s'obrim les cloïsses.
  7. Afegim les cloïsses a la sopa un cop cuinades així com els trocets de llamàntol o gambes i ho deixem bullir tot junt un parell de minuts. El peix podeu optar per afegir-ho a la sopa i que bulli o possar-ho al plat, afegim la sopa ben calenta i després de 30-40 segons el peix estarà fet.

A DISFRUTAR!!