Salsa beixamel
La salsa beixamel és molt versàtil i acompanya una mà de plats diferents des de canelons, moussakas, lasanyes, etc Nosaltres normalment fem servir llet semidesnatada per rebaixar greixos però és pot fer també amb llet sense lactosa per aquells que són intolerants. I per aquells intolerants al gluten es podria fer amb farina de blat de moro, tot i que el gust i les proporcions són diferents (seria 60 gr de mantega i farina de blat de moro per litre de llet).
INGREDIENTS:
- 1 litre de llet
- 70-75 gr de mantega
- 70-75 gr de farina
- Sal
- Pebre
- Nou moscada
INSTRUCCIONS:
- En una cassola desfem la mantega i afegim la farina per que es cogui bé un parell de minuts i fem el "roux". És important que la farina es cogui bé perque no "farinegi" la beixamel.
- Anem remenant i afegint la llet mica en mica perque el roux es vagi desfent correctament fins que espesi o agafidensitat. Afegim una mica de sal, un parell de cops de molinet de pebre i una ralladura de nou. Remenem que s'integri tot i rectifiquem de sal, pebre o nou moscada si cal.
A DISFRUTAR!!
