Postres

Milfulles de figues i gerds amb crema al toc de vainilla

Unes postres de temporada que farà les delícies de tots. Ja tenim les primeres figues i no ens hem pogut resistir a preparar una recepta amb elles. Com sabeu, som més de salat però a ningú li amarga un dolç.

Aquesta pasta fullada de figues i gerds combina superbé amb la crema pastissera de tota la vida. En aquesta ocasió li hem donat un toc de vainilla a la crema, una volta de rosca a una de combinacions tradicionals amb figues com són amb pernil, foie, anís o vainilla. 

Podeu preparar una placa gran o fer-les més petites com a la foto, l'opció que més us agradi per a aquestes espectaculars postres.

INGREDIENTS (4 pax):

  • 1 placa de pasta fullada
  • 50 gr de sucre glass
  • 200 gr de figues
  • 200 gr de gerd
  • 250 ml de llet semi
  • 3 rovells d'ou
  • 20 gr de maizena
  • 35 gr de sucre
  • 20 gr de mantega
  • 1/2 beina de vainilla
  • 1/2 beina de canyella
  • La pell de mitja llimona
  • Ralladura d'1 llima

INSTRUCCIONS:

  1. Pre escalfem el forn a 200C (a baix).
  2. Estirem la pasta fullada en la placa de forn sobre un paper apte per a forn i punxem amb una forquilla perquè no pugi. Empolvorem amb sucre glass i enfornem uns 20 minuts a 200C. Deixem defredar.
  3. Crema pastissera al toc de vainilla: 
    1. Posem la llet a escalfar amb la canyella, la vainilla i la pell de llimona.
    2. En un bowl posem els rovells, el sucre i la maizena. Barregem enèrgicament i reservem.
    3. Quan comença a bullir la llet, la colem i l'afegim a la barreja anterior. Barregem i ho posem tot a foc suau sense deixar de remoure fins que agafi la densitat adequada.
    4. Fora del foc afegim la mantega i removem fins que s'integri. Deixem refredar.
  4. Tallem la placa per la meitat o la mesura que desitgem i amb l'ajuda d'una màniga posem una base de crema, col·loquem els gerds i després una altra placa de pasta fullada damunt, tornem a posar crema i les figues tallades a vuitens o com volguem. Acabem amb una mica de ratlladura de llima per a donar-li un toc cítric.

A DISFRUTAR!!