Receptes veganes

Korean Veggie Pancakes

Us proposem la nostra versió dels pancakes de verdures coreans o pajeon que tenen la ceba tendra com un dels seus principals ingredients. Aquestes tortetes de verdures son un plat senzill, ràpid i divertit per a menjar verdures i a més és una recepta apta per a vegans ja que no té cap ingredient d'origen animal.

És un plat molt versàtil ja que es poden preparar amb les verdures que més us agradin, el més important és que es tallin en juliana fina o siguin de fàcil cocció perquè es facin bé en la paella (Molt important que sigui antiadherent). Nosaltres hem "mediterranitzat" aquests pancakes amb producte de temporada com són els bolets i la carabassa.

I la salsa també la podeu fer al vostre gust, nosaltres li afegim poc oli de sèsam perquè no domini en excés sobre els altres ingredients però com sempre adaptar les receptes a la vostra manera de menjar.

Una vegada més, menjar verdura no és avorrit!

INGREDIENTS (2pax):

PANCAKES:

  • 130 gr de farina
  • 1 cullerada de llevat
  • 3 cullerades de farina de blat de moro
  • 1 culleradeta de sal
  • Aigua
  • 100 gr de col
  • 100 gr de col morada
  • 100 gr de carbassa
  • 50 gr de ceba tendra
  • 100 gr de bolets (en el nostre cas camagrocs)
  • OOVE

SALSA

  • 4 cullerades de soia
  • 1 cullerada d'oli de sèsam
  • 1 cullerada de vinagre d'arròs
  • Llavors de sèsam
  • 1 cullerada d'aigua

INSTRUCCIONS:

  1. En un bowl barregem la farina, el llevat, la farina de blat de moro i la sal, després anem afegint l'aigua fins que quedi una massa cremosa.
  2. Tallem les verdura en juliana fina perquè es cuinin bé i es pugui modelar bé el pancake.
  3. Barregem les verdures amb la massa dels pancakes.
  4. En una paella a foc mitjà posem unes gotes d'oli perquè no es peguin i fem els pancakes uns 4 o 5 minuts per cada costat (fins que agafin color) perquè es facin les verdures. Un cop fets, el tallem en trossets i els podem mullar a la salsa.
  5. Salsa: Barregem tots els ingredients i modifiquem una mica de les quantitats si voleu en funció dels gustos de cadascun (a nosaltres ens agrada amb poc oli de sèsam per exemple).