Aperitius i tapes

Croquetes de bolets, parmesà i espinacs

Ens encanten les croquets, a qui no? sobretot als petits de la casa. Aprofitant que tenim bolets, us portem aquesta recepta. Es poden fer totalment vegetarianes però nosaltres els hi hem afegit una mica de pernil que teniem i que sempre li dona un toc més bo. Recordeu pel tema intol·leràncies que es poden fer amb llet sense lactosa i amb farina de blat de moro pels celíacs.

INGREDIENTS (25 croquetes mitjanes):

  • 1/2 litre de llet
  • 40 gr de farina
  • 30 gr de mantega
  • 1/2 ceba gran
  • 200 gr de bolets
  • 30 gr de parmesà
  • 30 gr d'espinacs
  • Sal&pebre
  • OOVE
  • 2 ous
  • 100 gr de pa ratllat
  • 30 gr de dauets de pernil (opcional)

INSTRUCCIONS:

  1. Piquem la ceba, els bolets a dauets petits (si li poseu pernil també a dauets) i els espinacs en juliana.
  2. En una paella a foc mitjà desfem la mantega i posem a sofregir la ceba 5 minuts (en aquesta recepta és molt important que abans d'afegir res més, la ceba estigui ben cuita per que al afegir els bolets, deixaran anar aigua i ens podria quedar la ceba crua). Després afegim el pernil i els bolets, i sofregim 2 minuts més.
  3. Afegim la farina i la coem sense parar de remoure uns 5 minuts, després afegim la llet mica en mica i anem removent fins que s'integri tot i s'enganxi a les parets de la paella.
  4. Parem el foc i afegim el parmesà ratllat i els espinacs, ho remenem tot per a que s'intregi bé. Rectifiquem de sal i pebre. Reservem en una font o bol amb paper film (per a que no es formi crosta) i deixem refredar.
  5. Amb la massa freda, fem la forma i mesura que volguem de la croqueta, les passem per ou batut primer i després pel pa ratllat. Que no us faci por embrutar-vos les mans!
  6. Fregim en oli ben calent o les podem congelar fins el moment de menjar.

A DISFRUTAR!!