Tartar, carpaccios i plats freds

Carpaccio de préssec amb llamàntol, fruits vermells i vinagreta d'avellanes

Amb les calors de l'estiu, continuem amb receptes ben fresques, fàcils, que venen de gust i de temporada. Us proposem un carpaccio de préssec amb marisc. Hem optat pel llamàntol però podeu canviar-lo per gambes, llagostins, escamarlans, etc, el que més us agradi.

De la mateixa manera amb els fruits vermells, nosaltres hem fet servir en aquesta ocasió gerds i nabius però si us agraden més altres o preferiu no posar, l'elecció és vostra. Com sempre, us recomanem adaptar les receptes si hi ha alguna cosa que no us encaixa.

És un plat ideal per a aquesta època de l'any que pot ser un gran entrant o un sopar lleuger acompanyat d'una amanida per exemple.

INGREDIENTS (2pax):

  • 3 préssecs
  • 1 llamàntol
  • Fruits vermells
  • 50 gr d'avellanes
  • 2 decilitres d'OOVE
  • 1 decilitre de vinagre de poma
  • Sal&pebre
  • 1 culleradeta de mostassa
  • 1 culleradeta de suc de llimona

INSTRUCCIONS:

  1. Bullim el llamàntol en abundant aigua amb sal durant 10 minuts. Deixem refredar.
  2. Pelem i tallem els préssecs ben fins amb mandolina o gabinet, si teniu màquina de tallar encara millor i els col·loquem als plats.
  3. Per la vinagreta piquem les avellanes i en un bowl les afegim junt amb la mostassa, sal i pebre al gust, l'oli, el vinagre i el suc de llimona i barregem fins tot quedi incorporat a la vinagreta.
  4. Tallem el llamàntol a trossos i el disposem a sobre del carpaccio, afegim fruits vermells al gust i rematem amb la vinagreta.

A DISFRUTAR!!