Esmorzar & brunch

Bluberry pancakes con salsa de arándanos casera

Aquí teniu una recepta per a esmozar o berenar, estan boníssims!. Preparem els pancakes amb nabius i amb una salsa o compota que és una meravella. Melissa és una gran aficionada a les tortites o pancakes des que va viure als EE.UU. Us agraden els pancakes?

INGREDIENTS (12 pancakes aprox):

PANCAKES O TORTITAS:

  • 250 gr de farina integral
  • 150 gr nabius
  • 2 cucharaditas de llevat
  • 30 gr de sucre bru
  • 2 ous
  • 440 ml de llet amb o sense lactosa, al gust

SALSA DE NABIUS:

  • 250 gr de nabius
  • 125 gr de sucre
  • Suc de 1/2 llimona
  • 1/2 branca de canyella
  • Got d'aigua

INSTRUCCIONS:

  1. Salsa de nabius: Posem els nabius i 100 gr de sucre en un bol. En un cassó posem la canyella, l'aigua i 25 gr de sucre fins que arrenqui a bullir, llavors ho afegim al bol, removem, filmem i reservem d'un dia per a un altre. A endemà, ho escalfem tot a foc suau durant 15 minuts i ho deixem refredar abans de servir.
  2. Pancakes o tortites: En un bol, posem els ingredients secs, els removem bé. Afegim els ous i la llet i barregem fins que tinguem la massa sense grumolls. Quan ja tenim la massa, en una paella posem una miqueta d'oli, i afegim la massa a poc a poc per a fer els pancakes de la mida desitjada. En posar la massa, afegim 4 o 5 nabius (al gust), quan veieu que fa com bombolletes llavors les gireu per a acabar de fer-les per l'altre costat.
  3. Muntem el plat amb unes quantes coques o pancakes i posem els toppings que més ens agradin. Nosaltres hem afegit maduixes tallades, gerds, yogurt natural i la salsa de nabius.

A DISFRUTAR!!