Peix

Bacallà amb crema d'alls escalivats i tomàquets cirera

Vols un bacallà de 10? Doncs et portem una receptassa amb una crema d'alls rostits, que no repeteix, i tomàquets cirera que li donen un contrast molt bó.  La sogra fins i tot va repetir!! 

INGREDIENTS (4 pax):

  • 1 cap d'all
  • 20 tomàquets cirera
  • 4 tacs de bacallà
  • 1 dl d'oli d'oliva
  • 1 bitxo
  • Herbes aromàtiques (romaní, orenga..)
  • Sal i pebre
  • Sucre

INSTRUCCIONS:

  1. Rostim el cap d'all tallat per la meitat entre 30-40 minuts al forn preescalfat a 180C amb un rajolí d'oli.
  2. Rostim els tomàquets cirera al forn 15 minuts a 180C amb una mica d'oli, sal, una culleradeta de sucre, pebre i herbes aromàtiques.
  3. Pelar i tallem les patates. Les bullin i un cop cuites, les escorrem i deixem un dit d'aigua de cocció.
  4. Netegem els alls i els posem juntament amb les patates, afegim 1 dl d'oli i posem a confitar a foc suau 5 minuts (recordeu que és amb un dit d'aigua de cocció). Ho triturem tot junt i rectifiquem de sal, ha de quedar una crema suau.
  5. Posem el bacallà al forn amb una mica d'oli, entre 12-15 minuts a 170C (depèn del gruix del bacallà).
  6. Un cop tenim el bacallà cuit emplatem. Posem una base de crema de patata al centre. El bacallà a sobre i els tomàquets cirera al voltant. Tallem 4 rondanxes de bitxo fresc i...

A DISFRUTAR!