Peix

Bacallà amb all i oli de mel i tomàquets confitats

Avui t'ensenyem a preparar aquest bacallà de Quaresma amb all i oli de mel i tomàquets cherrys confitats que es convertirà en un imprescindible. El contrast de la mel amb el toc salí del bacallà i la combinació dels tomàquets és espectacular i a més és molt fàcil de preparar.

INGREDIENTES (4pax):

  • 1/2 kg de bacallà dessalat
  • 250 gr de tomàquets cherry
  • 2 grans d'all
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada d'orenga
  • 1 cullerada  de farigola
  • Sal&Pebre
  • 1 cullerada de pebre vermell
  • 1 ou
  • Oli de oliva
  • 1 culleradeta de mel

INSTRUCCIONS:

  1. Tallem els tomàquets per la meitat i pelem i tallem els alls en juliana.
  2. En una paella a foc mitjà daurem 1 dels grans d'all amb una mica d'oli, afegim una cullerada de pebre vermell i ho deixem sofregir uns 30 segons sense que se'ns cremi. Després, afegim els tomàquets, el llorer, orenga i farigola, sal, pebre i 2 cullerades de salsa de tomàquet. Baixem el foc i el deixem confitar uns 10 minuts. Reservem.
  3. Netegem el bacallà d'espines i el tallem a tacs.
  4. Preparem el all i oli de mel en un got triturador on posem 1 gra d'all, l'ou, l'oli, el vinagre, una cullerada de mel i un polsim de sal. Triturem i reservem.
  5. En una safata de forn col·loquem en la base els tomàquets, damunt els trossos de bacallà i el napem (cobrim) amb una cullerada de allioli de mel.
  6. Ho portem al forn, prèviament preescalfat, a dalt i a baix  uns 10 minuts a 190 graus Celsius. El temps dependrà del gruix del bacallà.

A DISFRUTAR!!

 

* 1 raig de vinagre blanc