Pescado

Bacalao con all i oli de miel y tomates confitados

Hoy te enseñamos a preparar este bacalao de Cuaresma con all i oli de miel y tomates cherrys confitados que se va a convertir en un imprescindible. El contraste de la miel con el toque salino del bacalao y la combinación de los tomates es espectacular y además es muy fácil de preparar.

 

INGREDIENTES:

  • 1/2 kg de bacalao desalado
  • 250 gr de tomates cherry
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de tomillo
  • Sal&Pimienta
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 chorrito de vinagre blanco

INSTRUCCIONES:

  1. Cortamos los tomates cherry por la mitad y pelamos y cortamos los ajos en juliana.
  2. En una sartén a fuego medio doramos 1 de los dientes de ajo con un poco de aceite, añadimos una cucharada de pimentón y lo dejamos sofreír unos 30 segundos sin que se nos queme. Luego, añadimos los tomates cherry, el laurel, orégano y tomillo, sal, pimienta y 2 cucharadas de salsa de tomate. Bajamos el fuego y lo dejamos confitar unos 10 minutos. Reservamos.
  3. Limpiamos el bacalao de espinas y lo cortamos a tacos.
  4. Preparamos el all i oli de miel en un vaso triturador donde ponemos 1 diente de ajo, el huevo, el aceite, el vinagre, una cucharada de miel y una pizca de sal. Trituramos y reservamos.
  5. En una bandeja de horno colocamos en la base los tomates, encima los trozos de bacalao y lo napamos (cubrimos) con una cucharada de allioli de miel.
  6. Lo llevamos al horno, previamente precalentado, arriba y abajo  unos 10 minutos a 190 grados Celsius. El tiempo dependerá del grosor del bacalao.

¡¡A DISFRUTAR!!