Arròs i fideuà

Arròs amb gambes, galeres i pop

Enguany per l'aniversari de Jaume vam preparar un súper arròs que volem compartir amb vosaltres i és que és el seu plat fetitxe.

És un arròs amb un sabor molt intens però alhora lleuger de digerir. Encara que les galeres no són especialment boniques ni tenen molta "xixa", donen un toc, un gust molt particular als arrossos i els va d'allò més bé. Si proveu, repetireu.

INGREDIENTS (6pax):

  • 600 gr d'arròs
  • 4-6 gambes
  • 4-6 galeres
  • 4 potes de pop bullides
  • 4 cebes
  • 1 pebrot verd italià
  • 3 sépies
  • 1 calamar
  • 1 cucharadita d'all i julivert
  • 1 cullerada de nyora
  • 1 cullerada de concentrat de tomàquet
  • 1 cucharadita de pebre vermell
  • OOVE
  • Sal
  • 1/2 got de vi blanc
  • 1,5 litre de brou de peix

INSTRUCCIONS:

  1. Marquem les gambes i les galeres primer i després el pop a foc fort uns 5 minuts en la paella o cassola on cuinarem l'arròs. Una vegada estiguin daurades, retirem i reservem.
  2. Tallem el calamar a dauets i el saltejem un parell de minuts, després afegim el got de vi blanc i deixem reduir 5 minuts. Afegim el pebre vermell i la nyora, removem.
  3. Després incorporem el sofregit base de l'arròs que el podeu preparar el dia abans: En una cassola amb un bon raig d'oli, sofregim les 3 cebes i el pebrot picat molt fi uns 10 minuts a foc fort. Passats aquests minuts, afegim les sépies tallades a dauets i sofregim 10 minuts més. Passats aquests 20 minutos en total, baixem el foc i anem removent (molt important perquè no es cremi) fins que agafi un color daurat (depenent del foc uns 20 minuts més). Llavors afegim 1 dels fetges de les sépies i el concentrat de tomàquet. Deixem sofregir 5 minuts. Reservem.
  4. Afegim una culleradeta d'all i julivert al sofregit, removem i afegim l'arròs que fregirem 5 minuts amb sofregit movent-lo sense parar.
  5. Després afegim a l'arròs el brou calent i coem 10 minuts foc fort. Baixem el foc, removem i deixem coure 8 minuts més. Rectifiquem de sal (si és necessari) i afegim les gambes, les galeres i el polp, tapem i deixem cuinar tot junt 2 minuts a foc mínim. Parem el foc i deixem reposar un parell de minuts més controlant el punt de l'arròs i llest per a menjar

A DISFRUTAR!!