Arròs i fideuà

Arròs negre

Ens encanta l'arròs i més avui que hem gaudit del que us vam mostrar fa uns dies de www.lonostrearros.com, concretament la varietat bomba, perfecte per aquesta recepta. Encara que no és diumenge, com si ho fos ja que els nens no tenen escola per carnestoltes. Et portem la nostra manera de menjar un bon arròs negre, sense digestions pesades i amb tot el seu sabor.

INGREDIENTS (4-5pax):

  • 2 sípia
  • Brou de peix d'1 litre
  • 3 cebes grans
  • 1/2 pebrot vermell
  • 400gr d'arròs Bomba
  • 8 cues de gambes
  • 1 culleradeta de concentrat de tomàquet
  • 1/2 copa de conyac o vi ranci
  • 1 cullerada d'all i julivert
  • OOVE
  • Sal

INSTRUCCIONS:

  1. Tallar la ceba i el pebrot vermell en quadradets petits.
  2. Netejem i tallem la sípia a cuadradets, reservem el fetge i la tinta.
  3. En una cassola a foc mitjà sofregim la ceba, el pebrot i una fulla de llorer uns 5minuts. Un cop la ceba ha alliberat una mica d'aigua afegim la sípia, baixem el foc al mínim perquè el sofregit es faci a poc a poc i la ceba i la sípia es caramel·litzin.
  4. Quan el sofregit tingui una mica de color, afegim el fetge de la sípia, la culleradeta de concentrat de tomàquet i 1/2 got de conyac. Deixem reduir 2min ⚠️ petita culleradeta de concentrat que si no tenim un arròs atomacat ⚠️.
  5. Un cop tot estigui integrat, afegim l'all i el julivert, sofregim 2 minuts i després afegim l'arròs. Ho risolarem tot durant un parell de minuts  i afegim 1/3 part de la tinta ⚠️atenció amb la quantitat de tinta que posem perquè en cas contrari seria indigest⚠️.
  6. Afegir el brou calent (el doble del volum de brou que d'arròs). Quan porti bullint 10 minuts, rectificarem de sal i de tinta si és necessari. Acabem amb 7-8 minuts al forn (preescalfat a 180C a sota). Quan quedin un parell de minuts, afegiu les cues de gambes.

A DISFRUTAR!!