Salsas y guarniciones

Salsa de tomate casera

Es una salsa natural y casera. En principio no hace falta añadir azúcar pero si veis al final que la salsa queda un poco ácida, podéis añadir un poco de azúcar hasta el punto deseado. Es una salsa que podéis usar en un montón de recetas y es una alternativa natural a las procesadas.

INGREDIENTES:

  • 1-1,2kg de tomates (1/2 de tomate de rama y 1/2 de tomate de pera)
  • 2 cebollas
  • 1 ristra de tomate cherry
  • Laurel
  • Aceite de oliva
  • 15 gr de sal
  • Pimienta
  • Albahaca
  • Tomillo 
  • 2 dientes de ajo

INSTRUCCIONES:

  1. Realizamos una cruz con los tomates con un cuchillo y los escaldamos en agua hirviendo 40 segundos.
  2. Una vez escaldados, los pelamos y los cortamos en dados a “grosso modo”. Reservamos.
  3. Cortamos los ajos en láminas y las cebollas en juliana. Los ponemos sofreír a fuego lento unos 5 minutos aprox. Luego añadimos los tomates, la sal, 3 golpes de molinillo de pimienta, 1 hoja de laurel y un poco de tomillo. Dejamos que se vaya confitando e integrando a fuego muy lento durante 1hora más o menos aprox.
  4. Probamos, rectificamos de sal y pimienta, y si la queremos más fina la trituramos por el tourmix o minipimer.

¡¡A DISFRUTAR!!