Panellets
Esta es la receta tradicional de los panellets. Hay quien añade patata o boniato pero nosotros preferimos los panellets sólo con almendra, haciendo una especie de mazapán ligero. Los podeis hacer de lo que más os guste.
El típico es el de piñones pero hay muchas combinaciones, os presentamos 3 opciones más: Almendras, membrillo y coco. Nos han salido 44 panellets grandes y los ingredientes para hacer las especialidades varia en función de lo que os guste más. Pasamos cantidades para 18 de piñones, 11 de membrillo, 7 de coco y 8 de almendras ¡pero podéis combinar como os parezca mejor! ¡¡Probadlos están buenísimos!!
INGREDIENTES:
- 1/2 kg almendras en polvo
- 350 gr de azúcar
- 150 ml de agua mineral
- 1 clara
- 2 yemas de huevo
- 200 gr de piñones
- 80 gr de almendra picada
- 40 gr de coco
INSTRUCCIONES:
- En una olla mezclamos el agua con el azúcar y lo llevamos a ebullición para hacer un almíbar.
- Bajamos un poco el fuego, echamos la almendra en polvo y removemos sin parar hasta que quede una pasta ligada que se desprenda de las paredes (3-5 minutos).
- Apartamos del fuego y dejamos atemperar. Incorporamos la clara del huevo (sin montar) a la mezcla y removemos bien. Dejamos reposar la masa unas 2 horas en la nevera.
- Con la masa lista se trata de hacerlos de lo que más nos guste, tiene que estar suficientemente pegajosa para que se peguen los piñones. Para el de piñones y almendras, mismo procedimiento, hacemos la forma y rebozamos con piñones (bola) o almendras (cilindro) y los pintamos con yema de huevo. Luego hacemos unas bolitas, las chafamos y ponemos un cuadradito de membrillo. Para los de coco, separamos la masa de los que queramos hacer y la mezclamos con el coco rayado, hacemos la forma haciendo como una especie de pirulo.
- Con el horno precalentado a 200C arriba y abajo, colocamos los panellets encima de un papel de horno (hemos hecho 2 tandas) entre 7 y 10 minutos vigilando que no se quemen. Tienen que quedar blanditos por dentro.
- Dejamos enfríar y ¡a comer!
¡¡A DISFRUTAR!!
