Sopas y cremas

Minestrone a mi manera

Hoy os traemos una manera de cocinar verduras de temporada. Os proponemos una minestrone un poco diferente con un caldo hecho con alga kombú para sacar aún más partido al sabor de las verduras. El caldo lo hacemos a parte para respetar al máximo las texturas, colores y sabores de las verduras que comemos troceadas y evitar una sobrecocción.

INGREDIENTES (8pax):

  • 4 zanahorias
  • 1/4 de col
  • 3 puerros
  • 3 ajos tiernos
  • 100 gr de champiñones
  • 100 gr de alga kombú
  • 100 gr de brócoli
  • 100 gr de calabaín
  • 6 tomates cherrys
  • 50 gr de judías verdes
  • 2 tomates canarios
  • 1 cebolla
  • 50 gr de garbanzos cocidos
  • Un poco de parmesano rallado. (opcional)
  • AOVE
  • Sal

INSTRUCCIONES:

  1. Para el caldo vegetal: En una olla ponemos 2 zanahorias, 2 tomates canarios, la col (reservamos 1 o 2 hojas para más adelante), los champiñones, las hojas verdes del puerro y la alga kombu, añadimos 3 litros de agua y lo hervimos todo junto hasta que haya reducido el agua a la mitad (ente 1h y 1:30h). Colamos el caldo vegetal.
  2. Limpiamos y cortamos en juliana fina la cebolla, la parte blanca del puerro, los ajos tiernos y la col. Y picamos en cuadraditos el calabacín, el brócoli, las judías vedes y 2 zanahorias.
  3. En una olla con un poco de aceite sofreímos la cebolla, el puerro y los ajos tiernos picados unos 5 minutos. Luego añadimos los tomates cherrys y el resto de las verduras cortadas (calabacín, brócoli, zanahoria, judías verdes y col) y sofreímos todo junto unos minutos más. Cubrimos con el caldo.
  4. Dejamos hervir todo unos 10 minutos y rectificamos de sal. Los últimos 5minutos añadimos los garbanzos. Hay quien añade un poco de miso para potenciar el sabor pero si el caldo lleva un poco de alga kombú como en este caso, no hace falta.
  5. Acabamos en el plato con un poco de parmesano rallado.

¡¡A DISFRUTAR!!