Al horno

Galette de espelta con calabaza, queso, bacon y miel

Hace días que nos rondaba por la cabeza hacer una galette pero no queríamos caer en la típica receta. Así que pensando, pensando, nos ha quedado un recetón. La combinación de dulce y salado es espectacular. Aprovechamos las últimas calabazas de temporada, una verdura que nos encanta. 

Hemos usado harina de espelta ya que es nuestra favorita pero podéis usar cualquier tipo de harina. Pensad que la receta es para dos masas medianas, si no lo hacéis todo, podéis congelar la massa sin problemas y así ya la tenéis lista para la siguiente ocasión. 

 

INGREDIENTES (2 galettes medianas):

  • 315 gr harina de espelta
  • 175 gr mantequilla
  • 100 ml bebida vegetal
  • 50 ml agua
  • 200 gr ricota
  • 200 gr queso de cabra
  • 500 gr calabaza 
  • ½ cebolla
  • 3 lonchas de bacon
  • 1 cucharada de miel
  • Sal&Pimienta
  • Brotes de mostaza
  • 1huevo

INSTRUCCIONES:

  1. En un bol mezclamos la harina y la sal, incorporamos la bebida vegetal, el agua y la mantequilla cortada a dados a temperatura ambiente. Amasamos hasta que se integre todo y que quede una masa lisa.
  2. Precalentamos el horno (abajo) a 200C.
  3. Cortamos la masa en 2 y la estiramos entre 2 trozos de papel de horno dándole forma circular con el rodillo. Colocamos la masa encima de la bandeja de horno y sacamos el papel de la parte superior.
  4. Untamos la base de la galette con ricota y colocamos encima la calabaza cortada en daditos pequeños (reservamos unas láminas de calabaza), salpimentamos, doblamos los bordes de la galette y pintamos estos bordes con el huevo batido. Horneamos 15 minutos.
  5. Luego añadimos el bacon cortado a tiras pequeñas, la cebolla en juliana, el queso de cabra, unas láminas de calabaza y un poco de miel al gusto. Cambiamos el programa del horno a arriba y abajo, horneamos 10 minutos más.
  6. Una vez horneada acabamos la galette con unos brotes de mostaza y un poco más de miel al gusto.

¡¡A DISFRUTAR!!