Ensaladas y platos veggies

Ensalada de lentejas con vinagreta de limón y tahini

Parece que ya está llegando el buen tiempo y como siempre nos pides ideas de ensaladas o bowls completos, te traemos este platazo que es una maravilla.

Lo tiene y bien cargadita de color. Combinamos la proteína vegetal de las lentejas, con la fruta y verdura y además le añadimos un probiótico como es la cebolla encurtida que nos ayudará a nivel digestivo.

INGREDIENTES (2 pax):

  • 150 gr de lentejas
  • 50 gr de mango
  • 30 gr de cebolla encurtida (receta en la web)
  • 40 gr de tomate cherry
  • 50 gr de brotes(rúcula, canónigos,...)

Para el aliño:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 cucharada de sirope agave
  • Sal y pimienta

INSTRUCCIONES:

  1.  Preparamos y cortamos el mango en cuadrados.
  2. Cortamos los tomates cherry por la mitad.
  3. Preparamos el aliño mezclando el aceite, el tahini, el limón, el agave, la sal y la pimienta.
  4. Montamos el plato poniendo una base de brotes en el centro y colocamos los ingredientes alrededor. 
  5. Lo rematamos con un poco de aliño y lo removemos todo bien hasta que esté todo integrado.

¡¡A DISFRUTAR!!