¿Sabías que la ensalada César no es italiana? Es Mexicana. El crédito por la creación de la ensalada César se atribuye a Caesar Cardini, un inmigrante italiano que tenía varios restaurantes en Tijuana, México, y San Diego, California. La historia más popular dice que, el 4 de julio de 1924, durante un fin de semana festivo, la cocina de su restaurante en Tijuana se quedó sin muchos ingredientes. Con los ingredientes que le quedaban improvisó una ensalada para un grupo de actores de Hollywood. Para darle un toque dramático, preparó la ensalada directamente en la mesa, frente a los comensales, lo que se convirtió en parte del espectáculo.
La ensalada fue un éxito instantáneo y su fama creció como la espuma. Es importante destacar que la receta original no incluía pollo, anchoas ni otros ingredientes que hoy en día son de más normales. Y es que la cocina, como todo evoluciona, y nosotros le añadimos anchoas, alcaparras y mostaza y la complententamos con pollo.
El aderezo original lleva: