Crema de boniato con setas y gambas
Me encanta cocinar con productos de temporada y oton?o nos trae una gran variedad donde escoger. Hoy vamos a cocinar una crema de boniato, pero de verdad, donde se note su sabor. A veces, las cremas pecan de no saber de que las esta?s comiendo, ricas, si?, pero no sabes si es calabaza, zanahoria o que se? yo. Ya vere?is que de esta manera nos quedamos con lo mejor del boniato. En esta ocasio?n la acompan?o de setas y gambas a la plancha pero pode?is poner como “topping” lo que ma?s os guste, por ejemplo pipas calabaza, queso de cabra, etc o disfrutarla sola. ¿Os anima?is?
INGREDIENTES:
- 1-1,5 kg de boniato
- 1 litro de caldo vegetal
- 1 puerro
- Sal
- AOVE
- Pimienta
- 4 gambas
- 8 níscolos pequeños
- 4 trompetas de la muerte
INSTRUCCIONES:
- Asamos los boniatos: Los envolvemos con papel de plata previamente untados con aceite de oliva y sal. Los metemos en el horno a 200C unos 45 minutos o hasta que queden blandos (recordad de ir gira?ndolos cada 15 minutos para que no se quemen).
- Limpiamos el puerro y cortamos en juliana. Lo ponemos a sofrei?r en una olla a fuego suave hasta que se poche (10 minutos aprox). Reservamos
- Una vez asados, pelamos los boniatos y los an?adimos a la olla con el puerro y el caldo, dejamos que hierva todo junto para que se integre unos 5 minutos.
- Lo pasamos todo por el turmix o termomix, lo que tenga?is en casa, para que quede una crema homoge?nea. Para acabar de afinar la crema, an?adimos un buen chorro de aceite de oliva, rectificamos de sal y volvemos a triturar un min ma?s para quede fina.
- Pasamos por la plancha las setas y las gambas un par de minutos. Montamos el plato con los toppings y an?adimos la crema por encima, acabamos con un chorrito de aceite de oliva.
¡¡A DISFRUTAR!!
