Sandwiches, tostadas y panes

Bao Buns

Hoy nos ha dado por amasar y os traemos unos bao buns caseros ¡¡que son una delicia!! Tiernos, esponjosos y sabrosos. Con esta receta os saldrán entre 6 y 8 baos, en función de lo grandes que los hagáis.

Los podéis rellenar de lo que más guste pero algo os tendremos que contar... así que os los mostramos rellenos de carrillera de cerdo al horno, ¡¡una de las primeras recetas que colgamos!! (La tenéis en la web en la sección de "Principales/Carnes y aves") acompañada de mango, guindilla, queso de cabra feta, cebolla y lima.

Simplemente ¡¡¡ESPECTACULAR!!!

INGREDIENTES (entre 6 y 8):

BAO BUNS:

  • 300 gr harina de fuerza
  • 200 ml de leche semi
  • 1 cucharadita de sal
  • 15 gr de levadura fresca
  • 2 cucharadas de AOVE

RELLENO:

  • 2 carrilleras de cerdo asadas
  • 50gr queso feta
  • 3 cucharadas de salsa Hoisin 
  • 1 lima
  • 1/2 guindilla
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 mango
  • Aceite de oliva
  • Sal

INSTRUCCIONES:

  1. Deshacemos la levadura en un bowl con un poco de leche atemperada, una vez deshecha, añadimos el resto de la leche, la sal y la harina poco a poco. Mezclamos, añadimos 2 cucharadas de aceite a la masa para ayudar a quede más fina.
  2. Sacamos la masa del bowl, amasamos 5minutos con un poco de aceite y dejamos reposar 20 minutos para que fermente.
  3. Cortamos 2 cuadrados de papel de horno de unos 10x10cm por bao.
  4. Amasamos la masa 5 minutos más y hacemos las porciones. Hacemos las bolas, una vez hecha cogemos la bola y estiramos con el rodillo en forma de lengua, pintamos el interior del bao con aceite y colocamos un papel debajo y un papel en medio para que no se pegue. Así con todos, dejamos fermentar 30 minutos más.
  5. Ponemos agua a hervir, colocamos una anilla o algo para que el vaporera de bambú no toque el agua y cocinamos 10 minutos con el agua hirviendo y 10 minutos más con el fuego parado (tapado todo el rato).
  6. Para el relleno mezclamos la carrillera (picada a trocitos), con el queso feta desmenuzado, la salsa hoisin, la guindilla y la cebolla picadas y rallamos un poco de lima. Rectificamos de sal.
  7. Montamos los bao con el relleno,zumo de lima y mango triturado.

¡¡A DISFRUTAR!!