Postres

Lemon Pie

Ens encanten les llimones i tenim la gran sort que a l'hort familiar és una font inesgotable d'ells. I com els clàssics mai moren, a qui no li agrada un bon lemon pie? En aquesta ocasió hem fet la base del pastís amb galetes sense glútens així que és apte per a celíacs. Però es pot fer amb galetes de farina convencional.

INGREDIENTS:

BASE:

  • 200 gr de galetes
  • 80 gr de margarina o mantega

CREMA:

  • 5 rovells
  • 250 ml suc de llimona
  • 250 ml de nata
  • 150 gr de sucre (perquè sigui més àcid) o 200 gr de sucre (perquè sigui dolç)
  • 50 gr de Maizena
  • 50 gr de margarina o mantega

MERENGA:

  • 5 clares
  • Suc de 1/2 llimona
  • 200 gr de sucre
  • 1 polsim de sal

INSTRUCCIONS:

  1. Base: Triturem les galetes amb el 1, 2, 3 del minipimer. Fonem la margarina o mantega en el microones i ho ajuntem amb les galetes triturades. Treballem la massa. I l'estenem en el motlle de pastís. Reservem en la nevera almenys 30 minuts.
  2. Crema: Ajuntem tots els ingredients (menys la mantega)en un bol i el posem al bany María. Removem fins que vagi espessint. Quan tingui la densitat desitjada, retirem la crema del foc i afegim la margarina o mantega per a donar-li lluentor. La deixem temperar i la vertemos en el motlle del pastís. A la nevera mínim 3 hores. Nosaltres ho hem fet d'un dia per a un altre.
  3. Merenga: Per a la merenga suïssa posem les clares, la llimona, el sucre i un polsim de sal en un bol al bany María fins que el sucre es fongui i surtin unes burbujitas mentre removem amb una vareta. Deixem temperar i muntem la merenga amb el minipimer amb accessori batedor. Si inclineu una mica el bol a un costat, la merenga muntarà millor.
  4. Afegim la merenga al pastís amb una màniga pastissera o amb una cullera. Per a daurar la merenga podeu usar un bufador o posar el pastís a gratinar en el forn fins que es dauri la merenga.

A DISFRUTAR!!