Pasta

Canelons amb foie i tòfona

A casas no poden faltar uns bons canelons per Nadal i, la veritat, és que la resta de l'any tampoc. uenos canelones por Navidad y, la verdad, es que el resto del año tampoco. És un plat molt tradicional que ens encanta a grans i petits, te'l portem amb un toc de tòfona que veuràs que és una meravella encara que és opcional si no ets molt "tòfona lover".

INGREDIENTS (18 canelons):

  • 350 gr de vedella 
  • 350 gr de cansalada viada 
  • 4 cebes 
  • 2 grans d'all 
  • 1 got de conyac 
  • 100 gr mousse de foie 
  • Sal&pebre 
  • Oli d'oliva
  • Pasta de canelons 
  • Pasta de tòfona 
  • Formatge ratllat 
  • 1 fulla de llorer  
  • Beixamel 
  • Una mica de mantega

INSTRUCCIONS:

  1. Rostim la carn tallada a daus prèviament salpebrada. Després de 10 minuts a foc fort (quan comenci a daurar-se) afegim la ceba tallada, els alls xafats i el llorer, deixem coure tot junt uns 20 minuts més fins que la ceba hagi deixat anar tota l'aigua. Anem removent perquè no s’enganxi i afegim el conyac, baixem el foc al mínim perquè es vagi cuinant tot lentament 10 minuts més.
  2. Temperem i triturem la carn juntament amb la ceba i el suc (més o menys en funció de com ens agradi). Amb la carn encara temperada, afegim la mousse i una mica de tartufata, removem i rectifiquem de sal i pebre. Reservem.
  3. Coem la pasta segons instruccions i refredem.
  4. En un drap humitejat col·loquem les plaques de canelons i les assequem. Afegim el farciment en un extrem i enrotllem.
  5. Untem la safata amb una mica de mantega i posem una base de beixamel, col·loquem els canelons, cobrim amb més beixamel i rematem amb formatge ratllat.
  6. Al forn 20 minutos a 200C (a baix i els últims 5 minuts a dalt amb el gratinador).

A DISFRUTAR!!