Arròs i fideuà

Arròs de gambes

Ens encanta l'arròs i quan ve algú a casa és l'oportunitat perfecta per a preparar-lo. Aquest amb gambes de Blanes és senzill, delicat i amb prou bé sabor. Has de provar-ho.

INGREDIENTS (8 pax):

  • 800 gr d'arròs
  • 16 gambes
  • 6 cebes
  • 1 pebrot verd italià
  • 3 sépies
  • 1 calamar
  • 1 cullerada d'all i julivert
  • 1 cullerada de nyora
  • 1 cullerada de pebre vermell
  • 1 dotzena d'escopinyes
  • OOVE
  • Sal
  • 2 litre de brou de peix (recepta en la web)

INSTRUCCIONS:

  1. Marquem les gambes amb un raig d'oli primer a foc fort uns 5 minuts en la paella o cassola on cuinarem l'arròs. Una vegada estiguin daurades, retirem i reservem.
  2. En la paella afegim el pebre vermell i la nyora, removem.
  3. Després incorporem el sofregit basi de l'arròs que el podeu preparar el dia abans: En una cassola amb un bon doll d'oli, sofregim les 6 cebes picades molt fines i el pebrot picat molt fi uns 10 minuts a foc fort. Passats aquests minuts, vam afegir les sépies tallades a dauets i sofregim 10 minuts més. Passats aquests 20 minutos en total, vam baixar el foc i anem removent (molt important perquè no es cremi) fins que agafi un color daurat (depenent del foc uns 20 minutos més). Llavors afegim 1 dels fetges de les sépies. Deixem sofregir 5 minuts. Reservem.
  4. Afegim una cullerada d'all i julivert al sofregit, removem i afegim l'arròs que fregirem 5 minuts al costat del sofregit movent-lo sense parar.
  5. Després afegim el brou calent a l'arròs i coem 10 minuts foc fort. Baixem el foc, afegim les escopinyes, removem i deixem coure 8 minuts més. Rectifiquem de sal (si és necessari) i afegim les gambes, tapem i deixem cuinar tot junt 2 minuts a foc mínim. Parem el foc i deixem reposar un parell de minuts més controlant el punt de l'arròs i llest per a menjar.

A DISFRUTAR!!