Plats amb bolets

Amanita caesarea o ou de reig amb carpaccio de patata, botifarra negra i ou

L'ou de reig o amanita caesària era el bolet preferit dels cèsars (d'aquí el seu nom). És un bolet molt subtil i molt saborós. És molt delicat per les inclemències del clima i a la nostra zona és el primer bolet d'estiu. Una delícia. Aquest matí en Jaume ha sortit a passejar pel bosc i n'ha trobat uns quants. I tu? T'agrada?

INGREDIENTS:

  • 250 gr de patates
  • 12 amanitas caesarea o ous de reig
  • 50 gr de botifarra negra
  • 3 ous
  • Sal&pebre
  • OOVE
  • Opcional: Suc de carn i romaní

INSTRUCCIONS:

  1. Pelar i tallem les patates de manera fornera (en rodanxes primes). En un paper de forn col·loquem les patates en forma de cercle, salpebrem, afegim un rajolí d'oli i les fornejem durant 15-20 minuts a 180C assegurant-nos que la patata no quedi crua. Com més fina sigui la patata, més ràpid es farà.
  2. Fetes de les patates, les cobrim amb fines làmines de botifarra negra i al forn durant 1 minut més a 180C.
  3. En una paella amb oli, fregim un ou (important que el rovell no estigui fet).
  4. Tallem la majoria de bolets en trossos (deixar 1 o 2 per tallar a làmines per a la base) i els saltejem a foc fort amb oli i sal uns 3 minuts per fer-los tendres per dins i cruixents per fora.
  5. Opcional: Posar el suc de carn a escalfar i infusionar una branca de romaní durant uns 5 minuts.
  6. Muntem el plat, a la base col·loquem la patata i la botifarra negra. A sobre uns ous de reig a làmines crus, cobrim amb l'ou i finalment els bolets saltejats restants.

A DISFRUTAR!!