Salsa romesco
Una salsa muy nuestra, muy mediterránea. Hay tantas variantes como puertos en el Mediterráneo. Aquí os traemos la más popular de nuestra zona o como la hacemos nosotros (la versión más tradicional le pone pimiento choricero pero a nosotros nos gusta más con ñora). Amiga inseparable en esta época del año de los calçots pero que liga muy bien con platos marineros y verduras.
INGREDIENTES:
- 1 kg de tomate
- 2 cabezas de ajo
- 125ml AOVE
- 25ml vinagre de vino blanco
- 100gr de avellanas tostadas
- 100gr de almendras tostadas
- 1 cucharadita de pulpa de ñora
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal
INSTRUCCIONES:
- Cortamos los tomates y las cabezas de ajo por la mitad y los colocamos en una fuente para horno. Echamos un chorro de aceite por encima y al horno 40 minutos previamente precalentado a 180C
- Dejamos atemperar hasta que podamos manipular y sacar la pulpa del tomate y los ajos. Desechamos las pieles.
- Trituramos los tomates y los ajos junto con el AOVE, vinagre, pimentón, pulpa de ñora, sal al gusto, avellanas y almendras hasta la textura deseada, más o menos fina, y por último rectificamos de sal. Podemos conservarla en la nevera unos 15 días.
¡¡A DISFRUTAR!!
