Guisados y legumbres

One pot de pollo cremoso con verduras y especias

Hoy os traemos un “one pot” de pollo con verduras y especias.  Es una receta muy fácil de hacer, sin ensuciar mucho ya que todo va en la misma cazuela, económica e ideal para dejarla preparada y así disfrutar del día y solo calentar al llegar a casa o para un tupper.

Puedes comer este pollo solo o incluso te puede servir de relleno en wraps, tacos o arepas por ejemplo.

Usa las especias que prefieras pero nosotros hemos optado por pimentón ahumado, comino y tomillo. Si te va la marcha, te puedes añadir un punto picante.

INGREDIENTES (4 pax):

  • 3 pechugas de pollo
  • 2 cebollas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/4 de coliflor
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomillo
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de comino
  • Sal&pimienta
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de ricotta
  • 50 gr de espinacas
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1/2 taza de feta desmigado
  • Aceite de oliva

INSTRUCCIONES:

  1. Hacemos un pequeño sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento y la coliflor. Dejamos sofreír todo junto unos 10 minutos.
  2. Añadimos el pimentón, el comino y el tomillo. Sofreímos todo junto un par de minutos para despertar los aromas.
  3. Salpimentamos las pechugas de pollo y las añadimos a la cazuela. Las cubrimos con el caldo y dejamos hervir todo junto a fuego suave unos 15 minutos.
  4. Sacamos el pollo de la cazuela y los deshilachamos con las ayuda de 2 tenedores. 
  5. Lo volvemos a incorporar a la cazuela y añadimos la ricotta, las espinacas y el zumo de medio limón.
  6. Dejamos cocinar todo a fuego suave 10 minutos más y añadimos el queso feta y pimentón ahumado al gusto.

¡¡A DISFRUTAR!!