Un toque internacional

Cochinita pibil al estilo Veracruz

Hoy os traemos uno de los platos ilustres de la cocina mexicana, la cochinita pibil y de mano de nuestra amiga Sae del restaurante Variopintas. Esta receta es al estilo Veracruz de donde es ella.

Es un plato muy fácil de hacer aunque no lo parezca ya que el secreto es en hacer una buena marinada y luego el horno trabaja por nosotros. La cochinita pibil normalmente se sirve en tacos acompañada de cebolla morada con un poco de sal, lima y habanero. Una verdadera delicia que no os podéis perder.

¡VIVA MÉXICO!

INGREDIENTES (4 pax):

  • 1 kg de cabeza de lomo (cerdo)
  • Zumo de 5 naranjas y 1 lima
  • 1cucharada de vinagre de manzana
  • 50 gr de achiote
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de orégano
  • 1cucharada de aceite de oliva
  • Sal&Pimienta

INSTRUCCIONES:

  1. En vaso mezclador ponemos el zumo de naranja, el zumo de lima, el achiote, el vinagre de manzana, el comino y el orégano. Trituramos 5 minutos y reservamos la marinada.
  2. En una fuente salpimentamos la carne y la cubrimos con la marinada. Dejamos que se macere en la nevera 24 horas. 
  3. Precalentamos el horno a 180 grados. Cocinamos la cochinita pibil en el horno unas 2 horas. La primera hora a 180 grados y la segunda hora bajamos a 150 grados. Pasado el tiempo la sacamos del horno y con la ayuda de 2 tenedores deshilachamos la carne, también si os va mejor lo podéis hacer con las manos.
  4. Montamos los tacos en tortillas mexicanas con la cochinita pibil (tiene que estar templada-caliente) y acompañamos con cebolla morada aliñada con un poco de sal, lima y habanero. 

¡¡A DISFRUTAR!!