Guisados y legumbres

Calamares encebollados

Estamos en época de calamares y que mejor que te enseñemos a preparar unos buenos calamares encebollados, y créenos no te vas a arrepentir cuando los prepares.

No hace falta que los pesques ni que los limpies tu, siempre los puedes comprar en tu pescadería de confianza “que te los preparará listos para cocinar". Con los calamares, cebolla y un poco de paciencia tienes un platazo que puedes acompañar con un poco de arroz hervido para hacerlo más completo

Ten en cuenta que el cocinado es a fuego medio todo el rato, no subas el fuego porque se quemará la cebolla y no se cocinarán bien los calamares. Parece que haya mucha cebolla pero como en la receta de la cebolla caramelizada, reduce mucho.

Ve probando y añade la sal a tu gusto también tienes que ir mezclando de vez en cuando para que no se pegue y se cocine todo bien.

INGREDIENTES(5-6 pax):

  • 5 calamares medianos
  • 5 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • Sal
  • Aceite de oliva

INSTRUCCIONES:

  1. Limpiamos y cortamos los calamares.
  2. Cortamos las 5 cebollas grandes en juliana. Chafamos 3 dientes de ajo y reservamos.
  3. En un cazuela con una chorro de aceite de oliva añadimos los ajos, la cebolla y 2 hojas de laurel. Dejamos sofreír unos 20 minutos.
  4. Removemos y añadimos los calamares con un poco de sal. Dejamos cocinar todo junto unos 30 minutos más. Vamos removiendo para que no se pegue.
  5. Añadimos 1/2 vaso de vino blanco seco y dejamos reducir 10 minutos más.
  6. Rectificamos de sal y 

¡¡A DISFRUTAR!!