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Buñuelos de Cuaresma

Hoy Jueves Santo no pueden faltar los buñuelos de Cuaresma, así que nos hemos puesto manos a la obra en casa toda la familia y es que cuando nos ponemos hacemos para un regimiento... Como hoy manda mi padre, receta de toda la vida, así que “con todo” pero que buenos han quedado...  ¿Quién se anima a hacer buñuelos?

INGREDIENTES (para 1-2kg de buñuelos):

  • 1 kg de harina
  • 1/4kg de azúcar
  • 6 huevos
  • 1 limón rallado
  • 1 pizca de sal
  • 50 ml de de una mezcla de anís con moscatel
  • 50 gr levadura fresca
  • 100 gr de masa madre
  • 200 gr de mantequilla
  • aceite de girasol
  • azúcar glass

INSTRUCCIONES:

  1. Ponemos todos los ingredientes (menos el aceite)en la amasadora o en una palangana y se amasa todo unos 10 minutos hasta que quede todo bien integrado.
  2. Dejamos reposar entre 4 y 5horas (veréis que sube mucho)
  3. Volvemos a amasar unos minutos para desgasificar la masa.
  4. En una sartén grande ponemos abundante aceite para freir los buñuelos a fuego medio.
  5. Con los dedos untados en aceite vamos haciendo la forma de los buñuelos y los vamos friendo por los 2 lados, una vez tienen color, los sacamos y los ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  6. Una vez atemperados, los cubrimos de azúcar (que hemos pasado previamente por el procesador) o de azúcar glass.

¡¡A DISFRUTAR!!