Alcachofas con salsa romesco y parmesano
Siempre procuramos cocinar con productos de temporada y la alcachofa ahora es una de las estrellas del momento, simplemente nos encanta. Aprovechando que ya tenemos salsa romesco os proponemos esta manera fácil y buena de comer las alcachofas. La alcachofa es una hortaliza tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud: Es depurativa, favorece la digestión de grasas y la eliminación de toxinas, es buena para el hígado así como ayuda a reducir el colesterol. ¿Qué más se puede pedir? A ver que os parece la propuesta, ¿os animáis?
INGREDIENTES (2 pax):
- 8 alcachofas
- Salsa romesco
- 100gr de parmesano
- 20gr de piñones
- AOVE
- Sal
INSTRUCCIONES:
- En una olla ponemos abundante agua, las alcachofas y un poco de sal, tapamos y cuando arranque a hervir bajamos el fuego y dejamos 20 minutos las alcachofas cocinándose. Escurrimos y dejaremos atemperar.
- Una vez frías, quitamos las hojas exteriores y rebajamos el tronco. Cortamos en 4 trozos y limpiamos la parte central (la “pelusilla”).
- En una sartén con aceite caliente, doramos primeros los piñones y luego los trozos de alcachofa con un poco de sal.
- Emplatamos las alcachofas con salsa romesco, láminas de parmesano, los piñones, sal en escamas y un chorrito de aceite.
¡¡A DISFRUTAR!!
